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    食品凈化車間應如何防患霉菌的滋生與污染?

    時間:2019-02-26  來源:車間凈化工程|食品凈化車間|潔凈手術室|潔凈實驗室-濟南順奇凈化工程有限公司  瀏覽次數: 365 次
    文章簡介:食品凈化車間應如何防患霉菌的滋生與污染?,食品生產與加工過程中“微污染源”很多,如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種,如果不加以控制勢必會直接影響到產品保質期(長短)。食品凈化車間應如何控制霉

    食品生產與加工過程中“微污染源”很多,如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種,如果不加以控制勢必會直接影響到產品保質期(長短)。食品凈化車間應如何控制霉菌污染?

    食品凈化車間

    食品凈化車間的溫濕度控制

    控制生產車間的溫度和濕度,溫度在24度以下,濕度在55%以下,因為過高的溫濕度會促進霉菌的生長。

    必要時應裝設有效的換氣設施,班中每2小時用風機及時將含有大量水分的空氣排出車間,以防止室內溫度過高、蒸汽凝結或異味等發生。

    食品凈化車間的化學處理

    酒精噴霧消毒是制造食品時防止霉菌與細菌污染常用的方法, 每天班前、班后對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、墻壁、下水道實施75%的酒精或消毒劑噴灑,殺滅霉菌。

    對于車間環境的天花板、壁面與地板等, 為防止霉菌污染, 應采用防腐蝕、抗霉菌與防止結露的施工及材料。

    食品凈化車間紫外線照射或臭氧處理

    人員的工作服、更衣室等,保持衛生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上,防止人為造成霉菌的交叉污染(不可在有人情況下殺菌)。

    紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有限時,可適當配合酒精噴霧等方法進行處理。

    潔凈室系統

    在食品工廠內的加熱后放冷至包裝階段,需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,設置潔凈室,利用空氣導入設施,將可達到空氣潔凈化, 減少污染的目的。

    食品凈化車間的衛生控制

    首先要保持食品廠車間凈化內部工具的清潔和衛生,注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施一次深度清潔)。

    即管理者與操作人員應具有衛生觀念, 隨時注意操作的衛生與減少污染的可能性 , 從加強員工衛生教育著手。

    食品凈化車間

    濟南順奇凈化工程有限公司結合以往的食品凈化車間裝修經驗認為:控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生長環境、污染食品的條件。在此基礎上,方可以提出合理的防控措施,提高食品衛生質量。

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